Frankovka, även känd som Blaufränkisch, är en traditionell druvsort med ursprung i Centraleuropa och odlas främst i Österrike, Slovakien, Ungern och Tjeckien. Druvan är känd för sin distinkta aromatik och livliga syrastruktur. I glaset bjuder Frankovka på toner av mörka bär såsom körsbär, björnbär och blåbär, ofta kompletterat av kryddiga inslag av peppar och örter samt en subtil mineralitet. Smaken är generöst fruktig med markerad syra, behagliga tanniner och ibland en lätt jordig underton som skänker vinet extra komplexitet.
De huvudsakliga odlingsregionerna inkluderar Burgenland i Österrike, Morava i Tjeckien och Eger i Ungern, där varje region bidrar med sin unika prägel. Frankovka vinifieras oftast till torra röda viner men förekommer även i ekfatslagrade och mer strukturerade varianter, samt i fräschare, lättare stilar.
Druvans aromatiska profil och friska syra gör Frankovka idealiskt till rätter som grillat lamm, anka, vilt och svamprätter. Den passar även utmärkt till medelkraftiga ostar och rustika kötträtter, samt till centraleuropeisk, mustig matlagning.
