Crljenak Kaštelanski är en historiskt betydelsefull druvsort som härstammar från området kring Dalmatien i Kroatien och anses vara genetisk förfader till både amerikansk Zinfandel och italiensk Primitivo. Druvans aromprofil präglas av mogna mörka bär som björnbär, körsbär och svarta vinbär, ofta kompletterade av kryddiga och örtiga toner samt subtila nyanser av lakrits och tobak. På gommen uppvisar vinerna en balanserad struktur med silkiga tanniner, påtaglig fruktighet och en välintegrerad syra, vilket resulterar i en lång och behaglig eftersmak.
De främsta odlingsområdena är Dalmatien-regionen, särskilt kring Kaštela och Split. Viner av Crljenak Kaštelanski vinifieras ofta till kraftfulla, fatlagrade röda viner, men förekommer även i fruktigare, lättare versioner utan fatpåverkan samt som roséviner. Typiskt för stilen är generös frukt, kryddighet och lagringsduglighet.
De smaksrika och fylliga vinerna passar utmärkt till grillat kött, lamm, vilt och smakrika, medelhavsinspirerade rätter såsom lammgryta eller pastarätter med tomatsås. Även lagrade ostar och robusta charkuterier är utmärkta följeslagare.