Sansigot är en ovanlig och lokal druvsort från ön Île de Ré och främst känd från området kring Île d’Yeu utanför Atlantkusten i Frankrike. Druvan odlas i mycket små kvantiteter och är klassificerad som en av Frankrikes gamla, nästan bortglömda blå druvsorter. Sansigot viner kännetecknas av en lätt och livlig aromprofil med tydliga inslag av röda bär såsom jordgubbe, tranbär och röda vinbär, ofta i kombination med örter, subtil mineralitet och en diskret blommighet. I smaken upplevs vinerna mjuka och friska med en elegant syra, lätt kropp och diskreta tanniner, vilket gör dem lätta att dricka unga men med potential att överraska i utveckling.
De vanligaste stilarna är torra röda viner men det förekommer även roséviner. Sansigot används ibland som en del i blandningar, men uppskattas i ökande grad som endruvsvin tack vare sin personliga karaktär. Viner på Sansigot passar utmärkt till delikatesser från havet, som grillad fisk eller skaldjur, men matchar också kallskuret, lättare rätter av kyckling samt milda ostar. Servera gärna lätt kylda för att framhäva druvans fräschör.