Druvsorten Rossignola

Rossignola är en sällsynt, lokal druvsort med ursprung i Veneto-regionen i norra Italien, särskilt kring Verona. Druvan är känd för sin diskreta men eleganta aromprofil, där toner av röda bär såsom körsbär och röda vinbär möter subtila inslag av blommor och örter. På gommen uppvisar Rossignola en lätt till medelfyllig struktur, mjuka tanniner och en behaglig fräschör, vilket ger ett balanserat och lättdrucket vin.

De flesta Rossignola-viner produceras som endruvsvin men förekommer ibland i blandningar, huvudsakligen inom DOC Bardolino och Valpolicella. Vinerna dricks typiskt unga för att bäst bevara sin fräscha frukt och aromatik. I vissa fall används Rossignola även för att ge extra elegans och lätthet till regionens roséviner.

När det gäller matpassning lämpar sig Rossignola-viner särskilt väl till lättare kötträtter som kyckling eller kalv, ljust charkuteri och klassiska italienska pastarätter med tomatbaserade såser. Den diskreta syrligheten och bäriga frukten balanserar dessutom milda ostar och vegetariska rätter som ugnsbakade grönsaker.