Rotgipfler är en unik druvsort från Österrike, främst odlad i Thermenregionen söder om Wien. Druvan ger eleganta viner med fyllig kropp och en karaktäristisk aromprofil. Typiska doftnoter inkluderar mogen tropisk frukt som ananas, persika och mango, ofta kompletterade av subtila inslag av honung, mandel och kryddor. Vinerna har en balanserad syra, rund textur och ibland en lätt mineralitet som förhöjer fräschören.
Rotgipfler vinifieras ofta som torrt, men återfinns även i halvtorra och söta varianter, samt blandas ibland med Zierfandler för att skapa den traditionella Spätrot-Rotgipfler. Typiska stilar sträcker sig från fruktiga och ungdomliga till mer komplexa fatlagrade viner med potential för lagring. Syran är generellt mjukare än hos många andra österrikiska vita viner.
När det gäller mat passar Rotgipfler utmärkt till smakrika rätter av fisk och skaldjur, vit sparris med hollandaisesås, kyckling med örter samt milda till medelstarka ostar. Vinet harmoniserar även väl med det asiatiska köket tack vare sin fruktighet och balans.
