Druvsorten Auxerrois

Auxerrois är en grön druvsort som uppskattas för sin elegans och subtilitet. Aromprofilen domineras av milda toner av vita blommor, gröna äpplen, stenfrukter som persika samt inslag av färskt bröd och en subtil örtighet. Smaken är frisk, rund och medelfyllig, ofta med en diskret mineralisk underton och mild syra, vilket ger ett mjukt och balanserat intryck i gommen.

De viktigaste odlingsområdena för Auxerrois finns i Alsace i Frankrike samt i Luxemburg och vissa regioner i Tyskland, främst Baden. I dessa områden används druvan ofta både i monovarietala viner och i blandningar med Pinot Blanc.

Typiska stilar sträcker sig från torra, fruktiga vita viner till mousserande Crémant d’Alsace. Ibland vinifieras Auxerrois med en kort lagringsperiod på sin jästfällning för ökad komplexitet.

Rekommenderade mat- och vinkombinationer inkluderar rätter av vitt kött såsom kyckling eller kalv, milda fiskrätter, sallader samt vegetariska anrättningar med sparris eller svamp. Den mjuka syran och den eleganta fruktigheten gör Auxerrois särskilt lämplig till det nordiska kökets lätta och fräscha smaker.