Druvsorten Maréchal Foch

Maréchal Foch är en blå druvsort med ursprung i Frankrike, men den odlas främst i Kanada, nordöstra USA och småskaligt i norra Europa. Druvan kännetecknas av en tydlig aromprofil med toner av mörka bär såsom körsbär och björnbär, tillsammans med inslag av plommon, choklad, örter och ibland rökiga eller jordiga nyanser. Smaken är ofta medelfyllig till fyllig, med mjuka tanniner och en frisk syra som ger vinerna en livlig struktur.

Huvudsakliga odlingsområden inkluderar Québec, Ontario, New York och Minnesota, där det svala klimatet bidrar till druvans fräschör och balans. Maréchal Foch produceras främst som torra, röda viner men förekommer även som även rosé och dessertviner.

Typiska stilar är lättare, fruktbetonade röda viner samt mer koncentrerade varianter med viss fatlagring, vilket ger ökad komplexitet. Vinet passar utmärkt till rätter på ankbröst, grillat lamm, vilt, mildare hårdostar och rustika kötträtter. Tack vare sin fräschör och måttliga garvsyra lämpar det sig även till lättare kötträtter och vegetariska alternativ med svamp eller rostad rotfrukt.