St. Pepin är en vinterhärdig vitvinsdruva särskilt populär i norra USA och Kanada, där den odlas främst i regioner med kallt klimat som Minnesota och Wisconsin samt i delar av Ontario. Druvan utvecklar intensiva aromer av citrus, grönt äpple och vita blommor, ofta med inslag av tropisk frukt såsom ananas och melon. På gommen är St. Pepin frisk och livlig med hög syra, vilket ger vinet en ren och uppfriskande karaktär.
St. Pepin används huvudsakligen för att producera torra till halvtorra vita viner, men passar också utmärkt för dessertviner tack vare dess aromatiska profil och naturliga friskhet. Ofta står vinerna av St. Pepin ut genom sin eleganta balans mellan syra och fruktighet, samt en lätt mineralton som bidrar till komplexiteten.
Viner på St. Pepin kombineras väl med lätta rätter såsom färska skaldjur, sallader med citrusdressing, milda ostar och asiatiska rätter med lime och koriander. Tack vare den naturliga syran och aromrikedomen lämpar sig St. Pepin utmärkt både som aperitif och måltidsvin.
Kanada