Druvsorten Jaquère

Jaquère är en traditionell druvsort från Savojen, i sydöstra Frankrike, känd för sina friskt eleganta vita viner. Druvan ger viner med en ljus, halm-gul färg och en distinkt aromprofil bestående av vita blommor, citrus, gröna äpplen och ibland subtila inslag av mineraler och färska örter. Smaken präglas av hög syra, lätt kropp och en tydlig mineralitet som speglar den alpina terroiren.

De huvudsakliga odlingsområdena för Jaquère är vinstlägen som Apremont, Abymes och Cruet i Savojen. Här trivs druvan i kalkstensrika och steniga jordar med svalt klimat, vilket förhöjer vinernas friskhet och renhet.

Typiska vinstilar är unga, torra och mycket friska vita viner, oftast utan fatlagring för att bevara den rena frukten och syrafräschören. Jaquère-viner är utmärkta som aperitif eller tillsammans med lättare maträtter. Rekommenderade mat- och vinparningar inkluderar färska skaldjur, ostron, lättare fiskrätter, färska getostar samt lokala rätter som fondue och raclette, där vinets fräscha syra balanserar ostens krämighet och sältan i maten.