Druvsorten Ermitage

Ermitage är en klassisk druvsort med rötter i Schweiz, där den ofta kallas "Petite Arvine". Druvan är uppskattad för sin distinkta aromatik och eleganta karaktär. Aromprofilen domineras av toner av grapefrukt, mogna vita persikor, citrusfrukt och subtila inslag av rabarber. I smaken är vinerna fylliga med balanserad syra, en fin mineralitet och ofta en lätt sälta i avslutningen, vilket ger en uppfriskande och lång eftersmak.

De centrala vinregionerna för Ermitage finns i kantonen Valais i sydvästra Schweiz. Här trivs druvan utmärkt på de branta, solrika sluttningarna, men den odlas även i mindre omfattning i nordöstra Frankrike.

Typiska viner från Ermitage vinifieras oftast torra, men det förekommer även halvtorra och söta varianter, särskilt från sent skördade druvor. De torra vinerna är eleganta och strukturerade, medan de sötare versionerna uppvisar en förtjusande balans mellan sötma och syra.

Ermitage passar utmärkt till mat med sälta och umami, såsom rökt lax, skaldjursrätter, getost och asiatiska rätter med soja. Druvans friskhet lyfter även vegetariska rätter baserade på sparris och kronärtskocka.