Druvsorten Mollard

Mollard är en sällsynt blå druvsort med ursprung i Hautes-Alpes-regionen i Frankrike. Druvan är särskilt anpassad för det alpina klimatet och odlas främst i appellationerna kring Gap och södra Alperna. Viner gjorda på Mollard kännetecknas av en medelstor kropp, mjuka tanniner och en frisk syra, vilket gör dem eleganta och lättillgängliga.

I doft- och smakprofilen finner man tydliga inslag av röda bär som körsbär, tranbär och vilda hallon. Vinerna bjuder även på subtila toner av örter, ibland med ett inslag av lakrits och mineralitet från det svala terroiret. Till stilen är Mollard-viner ofta fruktiga och friska, ibland i en mer klassisk rödvinstappning, men även rosévarianter förekommer.

Mollard passar utmärkt till det alpina köket, där den harmoniserar fint med rätter som savoyardiske grytor, lättare kötträtter, viltfågel samt hårda ostar. Tack vare sin friska syra och subtila kryddighet är den även ett bra val till charkuterier och enklare grillrätter under sommarhalvåret.