Sangiovese är Italiens mest odlade blå druvsort och utgör hjärtat i klassiska viner som Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Druvan odlas främst i Toscana, men återfinns även i regioner som Emilia-Romagna och Umbrien. Sangiovese-karaktären uttrycks genom medelfyllig kropp, hög syra och markerade tanniner. I aromprofilen dominerar körsbär, röda vinbär, torkade örter och subtila noter av tomatblad, läder och kryddor. Vid lagring på ekfat utvecklas dessutom inslag av tobak och choklad.
Vinstilarna varierar från livliga, fruktiga och lättare Chianti-viner till kraftfulla, lagringsdugliga och komplexa Brunello di Montalcino. Sangiovesevin passar utmärkt till italienska rätter – särskilt rätter med tomatsås som pasta alla bolognese, pizza och grillat kött. De tanninrika strukturerna balanserar fett kött som lamm och vilt, medan syran lyfter smakrika ostar och charkuterier. Med sin mångsidighet är Sangiovese ett uppskattat val för såväl klassiska som moderna kök.