Nosiola är en unik och distinkt druvsort från Trentino-regionen i norra Italien, känd för sina eleganta och subtila vita viner. Druvan kännetecknas av en frisk och lätt aromatisk profil med toner av gröna äpplen, vita blommor, citrus och ibland en aning av hasselnöt, särskilt när vinerna åldras. På gommen är Nosiola elegant med livlig syra, mineralisk struktur och ofta en hint av mandel i avslutningen.
De främsta odlingsregionerna för Nosiola är Valle dei Laghi och vissa sluttningar i Dolomiterna, där det svala klimatet gynnar druvans fräschör och komplexitet. Druvan används både till torra, friska viner och i den berömda söta vinstilen Vino Santo Trentino, där druvorna torkas innan pressning för att ge ett koncentrerat, långlivat dessertvin med nyanser av torkad frukt, honung och kryddor.
Nosiola passar utmärkt till lättare rätter, såsom risotto på örter, färska getostar, fisk- och skaldjursrätter samt klassiska italienska antipasti. Den torra versionen är ett perfekt sällskap till vårprimörer och vegetariska rätter, medan Vino Santo harmonierar med nötbaserade desserter och blåmögelost.
