Persanne är en sällsynt blå druvsort med ursprung i Savoie-regionen i sydöstra Frankrike. Druvans aromatiska profil kännetecknas av subtila nyanser av mörka bär såsom svarta vinbär och björnbär, tillsammans med inslag av viol, lakrits och peppar. Smakmässigt bjuder viner baserade på Persanne på en välbalanserad struktur med silkeslena tanniner, markerad friskhet och en distinkt mineralitet från de alpina jordarna.
Den huvudsakliga odlingsregionen för Persanne är Savoie, framför allt i området kring Combe de Savoie. Druvan odlas i liten skala och är särskilt uppskattad bland lokala vinmakare som vill bevara regionens vinodlingstraditioner.
Viner på Persanne vinifieras vanligen som endruvsviner med fokus på att lyfta fram druvans ursprung och karaktär, men kan även förekomma i blandningar för att tillföra elegans och komplexitet. Typiska stilar är medelfylliga röda viner med frisk syra, mjuka tanniner och en avslutning som präglas av pepprig mineralitet.
Rekommenderade matparningar inkluderar delikata rätter med fågel, ljust kött, charkuterier och mogna ostar. Persanne passar även utmärkt till typiska specialiteter från Savoie som tartiflette eller raclette.
