Druvsorten Rondinello

Rondinella är en italiensk druvsort som är särskilt känd för sin roll i de klassiska vinerna från Veneto-regionen, såsom Valpolicella och Amarone della Valpolicella. Druvan bidrar med en subtil aromprofil som ofta präglas av toner av körsbär, mörka bär, örter och en lätt blommighet. Smakmässigt är Rondinella frisk med måttliga tanniner och en behaglig syra, vilket ger vinerna en livlig och balanserad struktur.

De huvudsakliga odlingsområdena för Rondinella finns i nordöstra Italien, främst kring Verona i Veneto. Här odlas den ofta tillsammans med Corvina och Molinara, och används sällan som endruvsvin, utan som komponent i blandningar.

Viner producerade med Rondinella som grund är vanligtvis medelfylliga till fylliga, med fruktfriska och ibland lätt kryddiga undertoner. När druvorna torkas inför produktion av Amarone eller Recioto, koncentreras smakerna och vinet får en djupare, mer komplex karaktär.

För bästa smakupplevelse rekommenderas Rondinella-baserade viner tillsammans med rätter som ugnsrostade kött, vilt, mogna hårdostar eller traditionell norditaliensk mat såsom risotto eller pastarätter med svamp.