Druvsorten Mataro

Mataro, även känd som Mourvèdre, är en druvsort som har sitt ursprung i Spanien men odlas framgångsrikt i flera vinregioner runt om i världen, särskilt i södra Frankrike, Spanien (särskilt i regionen Valencia) och Australien. Druvan är känd för sitt djupa, mörka färg och komplexa smakprofil. Aromatiskt kännetecknas Mataro av toner av mörka bär som björnbär och blåbär, tillsammans med inslag av kryddor, lakrits, örter, viol och ibland animaliska nyanser. Smaken är kraftfull och fyllig, med markerade tanniner och hög syra, vilket ger viner med stor lagringspotential.

De vanligaste vintyperna är kraftfulla rödviner, ofta använda i blandningar som den klassiska Rhôneblandningen (GSM), men även som druvrena viner. I varmare klimat kan Mataro även producera fruktigare, mjukare vinstilar. Mataro passar utmärkt till kraftiga rätter som lamm, vilt, grillat kött och rustika grytor, särskilt de med örter och smakrika såser. Den struktur och kryddighet som Mataro erbjuder kompletterar även rätter med svamp, linser eller lagrad ost, vilket gör vinet mycket mångsidigt vid matbordet.