Druvsorten Carignan Noir

Carignan Noir är en klassisk blå druvsort med djupa rötter i Medelhavsområdet, särskilt populär i södra Frankrike, Spanien samt delar av Sardinien där den ofta går under namnet Cariñena eller Mazuelo. Druvan bidrar med ett aromatiskt uttryck präglat av mörka bär som björnbär och plommon, inslag av kryddor, lakrits, örter och ibland aningen läder eller tobak. I gommen kännetecknas Carignan-viner av en fyllig kropp, livlig syra, tydliga tanniner, och ofta en distinkt fräschör som gör dem lämpade för lagring.

Carignan Noir används både i endruvsviner och i blandningar, framförallt i appellationer som Corbières, Minervois och Priorat. Den anpassar sig väl till olika vinifieringsmetoder, från unga, fruktiga viner till rika, ekfatslagrade varianter. Typiska stilar innefattar robusta röda viner men även fräschare, lättare tappningar vid skalmaceration av gamla stockar.

Till mat rekommenderas Carignan Noir i kombination med medelhavsköket, grillat lamm, smakrika vegetariska rätter med linser och aubergine, samt rustika ostar som lagrad fårost, där vinets struktur och syra balanserar väl mot de djupa smaknyanserna.