Druvsorten Braucol

Braucol, även känd som Fer Servadou, är en ursprunglig druvsort från sydvästra Frankrike, speciellt hemmahörande i Gaillac och Marcillac. Druvan kännetecknas av en distinkt aromprofil med intensiva inslag av svarta vinbär, björnbär, kryddor och ibland en subtil nyans av grön paprika eller lakrits. Smakmässigt ger Braucol kraftfulla, smakrika viner med tydlig tanninstruktur och livlig syra, ofta kompletterad av toner av mörka bär, örter och en lätt pepprighet.

I huvudsak odlas Braucol i regionerna Gaillac, Marcillac, och i mindre omfattning i Madiran. De typiska vinstilarna är fylliga, röda viner som ofta lagras på ståltank för att bevara druvans fräschör, men vissa producenter väljer även ekfatslagring för att tillföra komplexitet och mjukare tanniner.

Braucol passar utmärkt till rustika maträtter som confit de canard, vilt eller grillat nötkött, samt regionala specialiteter med svamp och linser. Dess fruktighet och struktur gör även att vinet harmoniserar väl med smakrika hårdostar och charkuterier.