Druvsorten Caménère

Carménère är en blå druvsort med ursprung i Bordeaux, men den är idag mest förknippad med Chile där den blomstrar i områden som Central Valley, Colchagua och Maipo. Druvan erbjuder ett distinkt aromatiskt uttryck med toner av mörka bär såsom svarta vinbär och plommon, ofta kompletterade av inslag av grön paprika, lakrits och subtil tobak. I smaken är Carménère medelfyllig till fyllig, med mjuka men tydligt märkbara tanniner och balanserad syra. Den bjuder ofta på en lång, kryddig eftersmak.

Carménère används främst till att framställa enkeldruvsviner med tydlig druvtypicitet, men förekommer även i blends tillsammans med Cabernet Sauvignon eller Merlot. Stilen varierar från fruktigt och mjukt till mer strukturerat och fatlagrat, beroende på producent och ursprung.

Till mat passar Carménère utmärkt till rätter med grillat kött, lamm eller vilt, men även till vegetariska alternativ med svamp eller grillade rotfrukter. Kombinationen av fruktighet och örtiga toner gör den även till en god partner till medelkraftiga ostar samt latinamerikanska rätter med kryddig touch.