Druvsorten Sagrantino

Sagrantino är en inhemsk, prestigefylld druvsort främst förknippad med Umbrien-regionen i centrala Italien, särskilt kring Montefalco. Druvan ger viner med djupa, mörka färgtoner och en kraftfull struktur, kända för sin höga tanninhalt och lagringspotential. I glaset utvecklar Sagrantino aromatiska nyanser av mogna björnbär, körsbär och blåbär, ackompanjerade av toner av plommon, lakrits, kryddnejlika och ibland kakao. Med mognad framträder ofta inslag av läder, tobak och balsamiska toner.

Vanligtvis vinifieras druvan som Montefalco Sagrantino DOCG i två stilar: det fylliga, torra rödvinet och den söta ”Passito”-varianten, framställd på torkade druvor. Det torra vinet är intensivt, robust och komplext, ofta med lång eftersmak, medan Passito är tätare med sötfruktiga och kryddiga karaktärer.

Sagrantino passar utmärkt till kraftigare kötträtter såsom lammstek, vilt eller grillat nötkött, samt till lagrade hårdostar som Pecorino. Den söta Passito-stilen harmonierar med chokladdesserter eller blåmögelost där tanninstrukturen balanserar sötman. Sagrantino är ett vin för connoisseurens källare och långsam njutning.