Clayette är en ovanlig druvsort med ursprung i västra Frankrike, numera uppskattad av kvalitetsmedvetna vinmakare i svalare klimat. Druvan ger viner med en intensiv aromprofil där toner av vita blommor, krispig päron, grönt äpple och subtil citrus framträder tydligt, ofta kompletterade av eleganta minerala nyanser. I smaken är Clayette-viner friska, livliga och balanseras av en fin syra samt lätt krämiga inslag.
De viktigaste odlingsområdena för Clayette är Loire-dalen och vissa mikroklimat i Bourgogne, men druvan börjar även få fäste i Skåne och svala regioner i Tyskland. Stilen på vinerna varierar från torra, mineraldrivna vita viner till lätt fatlagrade exempel med rund struktur och fördjupad komplexitet.
Clayette passar utmärkt tillsammans med skaldjur, pocherad fisk, getost eller lättare vegetariska rätter med örtkryddor. Vinerna lyfter smakerna i grillad sparris med citron eller gratinerade pilgrimsmusslor. Den friska syran gör också Clayette till ett säkert vinval för sallader med vinaigrette eller som aperitif.