Dôle är en traditionell druvblandning från Valais-regionen i Schweiz, dominerad av Pinot Noir med tillsats av Gamay. Viner gjorda på Dôle kännetecknas av en medelfyllig kropp och en elegant balans mellan fruktig friskhet och mjuka tanniner. Den aromatiska profilen präglas av inslag av röda bär som körsbär, jordgubbar och hallon, kompletterade med subtila kryddtoner och ibland en lätt hint av viol.
Valais är den huvudsakliga region där Dôle odlas och vinerifieras. Klimatet här ger druvorna möjlighet att utveckla en fin syra och uttrycksfull aromatik. Dôle produceras vanligtvis som stilla rött vin, där fokus ligger på fräschör och finess snarare än kraftfulla strukturer. Vinet serveras ofta ungt för att bevara dess fruktighet och vitalitet.
Vid matbordet passar Dôle utmärkt till det schweiziska kökets klassiker, exempelvis torkat kött, rökt skinka eller milda hårdostar. Vinet harmonierar också väl med lättare kötträtter, fågel och vegetariska rätter baserade på svamp eller rostade grönsaker. Dess mångsidighet gör Dôle till ett attraktivt val för många gastronomiska upplevelser.