Shiroka Melnishka, även kallad Broad-Leaved Melnik, är ett unikt och lokalt druvsort som främst odlas i den sydvästra delen av Bulgarien, särskilt i Melnik-regionen där mikroklimat och jordmån gynnar sortens utveckling. Druvan resulterar i viner med medelfyllig till fyllig kropp, en distinkt aromatisk profil med toner av körsbär, mogna röda bär, kryddor och ofta subtila inslag av tobak, örter och torkade plommon. Med ålder kan vinernas bouquet utveckla mer djupa nyanser av läder och vanilj.
De vanligaste stilarna för Shiroka Melnishka är torra, eleganta röda viner, som ibland lagras på ekfat för att förhöja komplexiteten och strukturen. Sorten används också ibland i blend med internationella druvor för att producera moderna och balanserade cuvéer. Den karaktäristiska syrligheten och stadiga tanninstrukturen gör dessa viner utmärkta för lagring.
Shiroka Melnishka är ett utmärkt val till grillat lamm eller nötkött, vilt, mustiga grytor samt lagrade hårdostar. Den harmonierar väl med smaker av rosmarin, timjan och vitlök, vilket gör den till ett spännande inslag på middagsbordet med robusta och smakrika rätter.