Haute Ronde är en distinkt druvsort känd för sina eleganta och komplexa aromer. I doften framträder toner av mogna röda bär, särskilt hallon och körsbär, kompletterat av subtila inslag av viol och svartpeppar. Smaken är fyllig och balanserad med en silkeslen tanninstruktur, frisk syra och en fin mineralitet som bidrar till vinets längd och elegans.
Denna druva odlas främst i regioner med svalt till tempererat klimat, där den trivs i kalkrika jordar. De främsta odlingsområdena inkluderar delar av Sydfrankrike, Schweiz och norra Italien. Haute Ronde används både i enkla, fruktiga viner och i komplexa, fatlagrade cuvéer som gynnas av lagring.
Typiska vinstilar inkluderar torra röda viner med medium till hög syra och ett smakdjup som gör dem utmärkta att lagra. I vissa regioner vinifieras druvan även till eleganta roséviner med tydlig fruktprofil.
Vad gäller mat och vin, är Haute Ronde ett ypperligt val till grillat lamm, stekta ankbröst och medelkraftiga ostar samt rätter med svamp och rotfrukter. Den går även väl ihop med rustika vegetariska rätter och rika, tomatbaserade grytor.