Druvsorten Johannisberg

Johannisberg, internationellt känd som Riesling, är en ädel druvsort vars ursprung kan spåras till Tyskland och framförallt regionen Rheingau. Druvan odlas även framgångsrikt i delar av Frankrike (Alsace), Österrike och de schweiziska kantonerna Valais och Graubünden. Johannisberg utmärker sig genom sin intensiva och nyanserade aromprofil med inslag av grönt äpple, citrusfrukter, persika, aprikos och en karakteristisk mineralton. Ung, torr Johannisberg är frisk och elegant med högt syrainnehåll, medan den med tiden utvecklar komplexa petroleum- och honungsaromer.

Typiska vinstilar sträcker sig från benhård, torr till fylligt söt, ofta beroende på skördegrad och vinifieringsmetod. I Schweiz är Johannisberg känd för generösa, runda vita viner, ibland med en subtil ton av mandel. Tack vare sin höga syra har dessa viner god lagringspotential.

När det gäller matrekommendationer passar Johannisberg väl till skaldjur, fiskrätter, asiatiska kök med viss hetta samt till milda ostar såsom brie och färsk getost. Sötare varianter harmonierar utmärkt med exempelvis patéer, gåslever och desserter på frukt.