Druvsorten Fendant (Chasselas)

Fendant, känt internationellt som Chasselas, är en uppskattad vit druvsort med djupa rötter i Schweiz, särskilt Valais-regionen där den betraktas som en äkta regional specialitet. Aromprofilen är subtil och elegant, med toner av vita blommor, gröna äpplen, päron och inslag av citrus. I gommen uppvisar Fendant en frisk och ren syra, en lätt kropp och en diskret mineralitet som påminner om kalkstenskällor och bergsfriska strömmar.

Vinmakningsstilen för Fendant varierar från stilla, krispiga viner till lättare, torra mousserande viner. De mest traditionella exemplaren är torra och friska med låg alkoholhalt, vilket framhäver mineralitet och frukt. Valais är huvudsakligt område, men druvan odlas även kring Genève och vid Genèvesjön i Vaud.

Fendant-viner är utmärkta som aperitif eller i kombination med traditionell schweizisk fondue, raclette och lättare rätter som fisk och skaldjur. Tack vare vinets nyanserade profil och fräscha syra passar det även till asiatiska rätter och sallader, där balanserade smaker premieras.