Druvsorten Heida (Païen)

Heida, även känd som Païen eller Savagnin Blanc, är en distinkt druvsort som främst odlas i de schweiziska Alperna, särskilt i Valais-regionen. Druvan trivs på höga höjder där de svalare klimatförhållandena bidrar till dess unika uttryck. I glaset erbjuder Heida-viner en komplex aromatisk profil med inslag av gröna äpplen, citrus, vita blommor, honung samt subtila mineraltoner, ofta tillsammans med en lätt mandelbitterhet och ibland ett kryddigt avslut.

Smakmässigt är Heida-viner friska och fylliga med en välbalanserad syra, vilket ger vinerna både elegans och lagringspotential. Den rena mineraliteten och fruktigheten förhöjs ofta av inslag av stenkross och örter, vilket gör druvan särskilt intressant för vinälskare som söker elegans och terroir-typicitet.

Heida används vanligtvis till torra vita viner, men i vissa fall även till mer fylliga, fatlagrade versioner. Druvan kombineras utmärkt med fisk och skaldjur, ostfondue, ljust kött som kyckling och kalkon samt kötträtter med gräddiga eller örtiga såser. Servera gärna vinet svalt för att framhäva dess friskhet och aromrika karaktär.