Tozot är en ovanlig och ursprunglig druvsort som främst odlas i vissa delar av centrala Europa, särskilt i nordöstra Italien och angränsande regioner i Slovenien. Druvan är känd för sitt eleganta och komplexa aromatiska uttryck, där toner av mogen persika, aprikos, gula plommon och subtila citrusnoter dominerar. I bakgrunden finns ofta inslag av vita blommor, honung och ibland en lätt kryddighet. Smakprofilen är balanserad med en fin friskhet, medelfyllig kropp och en mjuk, krämig textur. Tozot-viner uppvisar ofta en distinkt mineralitet och en behagligt lång eftersmak.
De vanligaste vintyperna är torra vita viner, även om halvtorra och fatlagrade varianter förekommer i mindre omfattning. Tozot ger viner med stor lagringspotential, där syran bevarar fräschören över tid.
Vinet passar utmärkt till skaldjursrätter, milda fiskanrättningar, färska ostar och medelhavsinspirerade vegetariska rätter. Kombinationen med grillad kyckling och lättkryddade pastarätter lyfter fram druvans aromatiska finesser på bästa sätt. Tozot är ett spännande val för den som söker något utöver det vanliga bland europeiska vita viner.
