Druvsorten Fer Servadou

Fer Servadou är en traditionell blå druvsort främst odlad i sydvästra Frankrike, särskilt i appellationerna Marcillac, Gaillac och Madiran. Druvan är känd för sitt unika aromatiska uttryck med toner av röda vinbär, mörka körsbär, svarta vinbär och subtila inslag av kryddor som peppar och viol. Viner på Fer Servadou har ofta en medelfyllig struktur, framträdande men eleganta tanniner och en balanserad syra, vilket ger en fräsch och livlig karaktär.

Stilen varierar från unga, fruktiga viner med tydlig mineralitet till mer lagringsdugliga varianter som utvecklar komplexitet med noter av lakrits, tobak och läder vid mognad. I Marcillac produceras vinerna nästan uteslutande på Fer Servadou och kännetecknas av deras rustika charm och livfulla syra.

Fer Servadou-viner passar utmärkt till rustika maträtter som lammgryta, grillat nötkött, charkuterier och ostar som Tomme och Cantal. Deras friskhet och struktur gör dem även till ett intressant val till vegetarisk mat med rostad paprika eller linser. Det rekommenderas att servera vinet något svalt för att framhäva den fruktiga friskheten.