Phoenix är en vit druvsort som kännetecknas av sin friska och aromatiska profil. Druvan erbjuder toner av citrusfrukter, gröna äpplen, krusbär och ibland subtila inslag av blommighet och mineralitet. Smaken är vanligtvis torr och livlig med en behaglig syra, vilket ger ett fräscht och rent intryck. Vissa viner från Phoenix kan även uppvisa lätta nyanser av tropiska frukter och örter.
De främsta odlingsregionerna för Phoenix finns i norra Europa, särskilt i Tyskland och England, där druvsorten är uppskattad för sin höga resistens mot sjukdomar och sitt svala klimat. Phoenix passar utmärkt för både stilla viner och mousserande stilar, ofta med fokus på friskhet och druvornas aromatiska karaktär.
Vid matbordet är Phoenix ett mångsidigt val. Vinet harmonierar särskilt väl med skaldjur och fiskrätter, såsom pocherad lax eller räksallad, samt till sallader med fräscha örter eller milda getostar. Dess syrliga profil gör det även till ett utmärkt sällskap till asiatiska rätter med citrongräs eller ingefära.
