Koshu är en druvsort med ursprung i Japan och är särskilt förknippad med regionen Yamanashi vid berget Fuji. Koshu kännetecknas av en delikat och subtil aromprofil med inslag av citrus, vit persika, grapefrukt och ibland nuance av vita blommor och mineral. Smaken är uppfriskande torr med balanserad syra, lätt kropp och ofta en diskret sälta som förstärker vinets struktur och elegans.
De huvudsakliga vinregionerna för Koshu är Yamanashi samt delar av Nagano och Yamagata prefekturer. Koshu-viner produceras oftast som torra vita viner, men halvtorr och mousserande varianter förekommer också. Typiska vinstilar inkluderar ståltankslagrade, friska och fruktiga viner samt mer komplexa versioner med kortare fatlagring.
Koshu är idealiskt att kombinera med det japanska köket, såsom sushi och sashimi, tempura eller rätter med soja, yuzu och lätt kryddning. Även skaldjur, milda ostar och asiatiska rätter lyfts av druvans subtilitet och fina fräschör. Koshu passar därmed utmärkt för mat med rena smaker och eleganta komponenter.
