Druvsorten Cabernet Gernischt

Cabernet Gernischt är en intressant och unik druvsort som främst odlas i Kina, särskilt i Ningxia och Shandong-regionerna. Druvan har sitt ursprung i Europa men har utvecklat distinkta egenskaper under kinesiska odlingsförhållanden. Viner på Cabernet Gernischt kännetecknas av en djup rubinröd färg och ett komplext aromatiskt spektrum. Doftprofilen domineras ofta av röda och svarta vinbär, mogna körsbär samt inslag av gröna örter, paprika och ibland subtila toner av cederträ och blommor.

På smakpaletten är dess viner medelfylliga till fylliga, med mjuka, men tydliga tanniner. Syrligheten är balanserad, vilket ger vinerna en utmärkt struktur och lagringspotential. Viner på Cabernet Gernischt kan vara både fruktiga och eleganta, ofta med en lätt bitterhet i avslutet.

Typiska stilar inkluderar friska och ungdomliga viner samt mer koncentrerade och fatlagrade varianter med större komplexitet. Cabernet Gernischt passar utmärkt till grillat kött, lammrätter, vilt och smakrika asiatiska rätter. Den harmonierar även väl med hårdostar och rätter med örter eller rostad paprika.