Druvsorten Susumaniello

Susumaniello är en gammal, inhemsk druvsort från Apulien i södra Italien, främst odlad i Salento-regionen. Druvan kännetecknas av sin djupa, mörka färg och uttrycksfulla aromprofil. I doften hittar man toner av svarta körsbär, blåbär och plommon, kombinerat med inslag av vilda örter, lakrits och ibland antydan av viol och svartpeppar. Smaken är intensiv men balanserad, med god syra, rund tanninstruktur och lång eftersmak som ofta uppvisar inslag av både frukt och kryddor.

Susumaniello vinifieras vanligtvis som endruvsvin, men kan också ingå i blandningar. Typiska stilar omfattar både unga, friska viner med fruktig profil och strukturerade, fatlagrade varianter med ökad komplexitet. Vinerna är ofta fylliga och koncentrerade, men behåller ändå en fin fräschör tack vare druvans naturliga syra.

Med sin robusta karaktär passar Susumaniello utmärkt till kraftigare maträtter, såsom grillat kött, lammstek, vilt, smakrika pastarätter med tomatbaserad sås samt lagrade hårdostar. Kombinationen framhäver vinets intensitet och balanserar dess struktur på ett harmoniskt sätt.