Druvsorten Aligote

Aligoté är en traditionell grön druvsort som främst odlas i Bourgogne, där den ofta används för att skapa friska och eleganta vita viner. Druvans aromprofil kännetecknas av fräscha citrustoner såsom citron och grapefrukt, gröna äpplen samt subtila inslag av vita blommor och mineralitet. Smaken är torr, med en tydlig syra och en lätt, livlig kropp. Syran ger vinet en uppfriskande karaktär, vilket gör det extra attraktivt som aperitif eller lättare måltidsdryck.

Förutom Bourgogne odlas Aligoté även i östra Europa, särskilt i Bulgarien och Moldavien, där druvan anpassar sig väl till kallare klimat. Viner på Aligoté produceras oftast i en ungdomlig och fräsch stil, ibland med kort lagring på ståltank för att bevara druvans naturliga friskhet.

Typiska Aligoté-viner serveras med fördel tillsammans med skaldjur, ostron, lättare fiskrätter eller getost. Den höga syran och fräscha profilen balanserar väl mot salta och syrliga maträtter, och gör även vinet till ett utmärkt val till klassikern Kir, där svartvinbärslikör blandas med vitt vin av just Aligoté.