Druvsorten Zilavka

Zilavka är en vit druvsort med ursprung i Hercegovina och är mest utbredd i södra Bosnien och Hercegovina samt vissa delar av Serbien och Montenegro. Den trivs särskilt bra i det varma, torra medelhavsklimatet och kalkrika jordar kring Mostar. Zilavka-viner utmärks av en ljus till gyllene färg och en doftprofil med inslag av citrus, gröna äpplen, päron och ibland subtila toner av mandel och örter. Smaken är frisk, med tydlig mineralitet, balanserad syra och en elegant, något oljig textur som ger vinet både fräschör och struktur.

Typiskt produceras Zilavka som ett stilla, torrt vitt vin, men det förekommer även fatlagrade varianter med mer komplexitet, samt friskare, unga viner avsedda för tidig konsumtion. Ibland används druvan även för orangeviner med längre skalkontakt.

Zilavkas smakprofil gör den särskilt lämplig till skaldjursrätter, grillad fisk, sallader med getost, samt lättare rätter av vitt kött. Den är också ett utmärkt val till medelhavskökets vegetariska medelshavsinspirerade rätter, tack vare vinets fina balanserade syra och diskreta aromatik.