Muscat St. Vallier är en aromatisk druvsort uppskattad för sina eleganta och livliga smakprofiler. Druvan kännetecknas av en uttalat blommig doft som påminner om nyplockade druvor, apelsinblommor och exotiska frukter som mango och ananas. Smaken är mjuk, fräsch och fruktig med toner av persika, päron och ett diskret inslag av muskatnöt, ofta med en mild sötma och balanserad syra.
Muscat St. Vallier odlas främst i svalare vinregioner, särskilt i delar av Centraleuropa såsom Österrike och Tyskland, men även i vissa nordliga franska vindistrikt. Den klarar kyliga klimat väl och används både för torra och halvsöta viner.
Typiska vinstilar inkluderar aromatiska, torra vita viner samt lätt pärlande eller halvsöta varianter. Ofta är vinerna lätta till medelfylliga, med en fräsch och ungdomlig karaktär.
Till mat rekommenderas Muscat St. Vallier till asiatiska rätter med kryddighet, sallader med frukt, lätta fisk- och skaldjursrätter samt milda dessertostar. Vinets fruktighet och parfym skapar även en fin kontrast till sötare efterrätter eller pâtéer.