Sulawesi Noir är en exklusiv och ovanlig druvsort som ursprungligen härstammar från den indonesiska ön Sulawesi, men har på senare år funnit sin plats i selektiva vingårdar i Sydostasien och Oceanien. Druvan kännetecknas av en komplex aromprofil med toner av mörka bär såsom svarta vinbär, björnbär och mogna plommon. Vid närmare granskning framträder subtila inslag av viol, exotisk kryddighet och en lätt mineralitet. De viner som produceras på Sulawesi Noir har medelfyllig till fyllig kropp, silkeslena tanniner och en frisk, välbalanserad syra.
Vanliga stilar omfattar både eleganta, fruktfokuserade röda viner och mer strukturerade varianter med fatlagring, där nyanser av kakao och söt tobak utvecklas. I vissa fall produceras även rosévin på druvan för att framhäva dess florala och kryddiga karaktär.
Sulawesi Noir passar utmärkt till grillat lamm, anka med asiatiska kryddor eller svamprisotto. Den harmoniserar även väl med mildare hårdostar och kan med fördel serveras till maträtter som innehåller ingefära eller sojabaserade såser, där dess kryddiga undertoner kommer till sin rätt.