Druvsorten Cercial

Cercial är en vit druvsort med ursprung på Madeira och används främst i produktionen av torra, eleganta Madeira-viner. Druvan kännetecknas av en frisk syra och en tydlig mineralitet, vilket ger vinerna en slank och livlig struktur. Aromprofilen domineras ofta av toner av citrusfrukter som citron och lime, kompletterat av gröna äpplen, kvitten och ibland subtila inslag av blommor och nyanser av mandel. Med åldrande utvecklas komplexa toner av honung, nötter och rökighet.

De huvudsakliga odlingsområdena för Cercial är Madeira, men mindre odlingar förekommer även i vissa delar av Portugal på fastlandet. Cercial används huvudsakligen till torra Madeira-viner av typen “Sercial Madeira”, som kännetecknas av låg sockerhalt och en distinkt skärpa.

Viner på Cercial passar utmärkt som aperitif men fungerar också väl till skaldjur, sushi, rökta fiskrätter samt syrliga getostar och ljust kött. Syran och fräschören balanserar sältan i maten och gör dessa viner till ett sofistikerat val för gastronomiska upplevelser med fokus på rena smaker.