Druvsorten Sabrevoix

Sabrevoix är en blå druvsort med ursprung i Kanada, framförallt känd för sin anpassningsförmåga till nordliga klimat. Aromprofilen är komplex och kännetecknas av mörka bär såsom svarta vinbär, björnbär och mogna körsbär, ibland med inslag av kryddighet, subtila toner av tobak samt lätt örtiga nyanser. På gommen uppvisar viner av Sabrevoix en balanserad syra, mjuka tanniner och en medelfyllig kropp, vilket ger ett smidigt och fräscht avslut.

De huvudsakliga odlingsregionerna för Sabrevoix är Québec och andra kallare områden i Kanada, där druvan trivs tack vare dess vinterhärdighet och motståndskraft mot sjukdomar. Sabrevoix används främst till torra och halvtorra röda viner, ibland även roséviner, som ofta vinifieras för att bevara druvans fruktiga karaktär och elegans.

Viner på Sabrevoix passar utmärkt till rustika maträtter som grillat lamm, ankbröst, viltgryta och smakrika charkuterier. De fungerar även väl till lagrade hårdostar och rätter med svamp eller örter, där vinets fruktighet och balans kompletterar smakerna på tallriken.