Druvsorten Johanniter

Johanniter är en tysk korsning utvecklad på 1960-talet som framförallt odlas i sydvästra Tyskland, men förekommer även i Schweiz, Nederländerna och Skandinavien. Druvan är framförallt uppskattad för sin resistens mot sjukdomar och sitt kalla klimat-tålighet, vilket gör den intressant för ekologisk vinproduktion. Aromprofilen kännetecknas av fräscha toner av gröna äpplen, päron och citrusfrukter tillsammans med subtila nyanser av vita blommor och ibland ett lätt örtigt inslag. I gommen är Johanniter ofta frisk och livlig med balanserad syra, med en medelfyllig kropp och en rak, ren avslutning.

De vanligaste vinstilarna av Johanniter är torra eller halvtorra vita viner, där druvans fräschör och fruktighet bevaras. Vinerna kan även ibland framställas med lätt restsötma eller som mousserande vin.

Johanniters eleganta syra och rena frukt gör den till en utmärkt följeslagare till rätter på fisk och skaldjur, fräscha sallader, milda ostar som chèvre eller vitmögelost, samt vegetariska anrättningar med örter och citrus. Den harmonierar även väl med asiatiska smaker och lättare kycklingrätter.