Castiglione är en sällsynt och distinkt druvsort, ursprungligen från södra Italien, särskilt regionerna Apulien och Sicilien. Druvan är uppskattad för sina eleganta aromatiska kvaliteter och rikliga smakprofil. Typiska aromatiska toner inkluderar mörka bär såsom björnbär och svarta vinbär, viol, och subtila kryddor som lakrits och svartpeppar. Smakprofilen präglas av frisk syra, medelfyllig kropp och balanserade tanniner som ger vinerna en lång och nyanserad eftersmak.
Castiglione odlas främst i soliga och varma områden där druvan fullt utvecklar sin karaktär. De vanligaste vinstilarna är monovarietala röda viner, ibland blendade med andra lokala sorter för extra komplexitet. Vinerna kan njutas unga för deras fruktiga fräschör men utvecklar också djup med några års lagring.
Rekommenderade matparningar inkluderar klassiska italienska kötträtter som osso buco och lammstek, men även kryddiga pastarätter eller lagrade ostar kompletterar Castiglionevinets karaktär på ett utmärkt sätt. Detta gör druvan till ett mångsidigt och uppskattat val både för finsmakaren och till festliga middagar.