Girgentina är en sällsynt, ursprunglig druvsort från Malta och betraktas som öns främsta gröna druva. Vinet kännetecknas ofta av en blekt halmgul färg med en diskret arombild. Doften är frisk med inslag av citrus, grönt äpple och vita blommor, ibland med subtila toner av stenfrukt. På gommen framträder en lätt till medelfyllig kropp, livlig syra och en mineralisk avslutning som ger vinet elegans och friskhet.
De främsta odlingsregionerna finns på Malta och Gozo, där det varma men havspåverkade klimatet skapar gynnsamma förutsättningar för denna lokala druva. Girgentina används främst till friska, torra vita viner som ofta dricks unga, även om den ibland blandas med andra lokala sorter för ökad komplexitet.
Typiska vinstilar inkluderar stilla vita viner med tydlig fräschör samt mousserande viner med lätt kropp. Vinet passar utmärkt som aperitif och är ett utmärkt val till skaldjur, grillad fisk, sallader eller vegetariska rätter. Girgentina lyfter även milda ostar och maträtter med örter och citron.
