Savatiano Àr en traditionell druvsort frÄn Grekland, frÀmst odlad i regionerna Attika och Boiotia i centrala Grekland. Druvan har anpassat sig vÀl till det varma medelhavsklimatet och Àr idag en av landets mest odlade gröna druvsorter. I aromprofilen finner man subtila toner av gula Àpplen, pÀron, citronzest och inslag av örter samt ibland ett svagt mineraliskt uttryck. SmakmÀssigt bjuder Savatiano pÄ en harmonisk balans mellan frisk syra och rundare, mjuka texturer, ofta med ett elegant slut av mandel eller hö.
De mest typiska vinstilarna varierar mellan friska, torra vita viner och den klassiska grekiska retsina, dÀr vinet prÀglas av tillsats av kÄda. Moderna versioner vinifieras ofta utan pÄverkan av kÄda, vilket resulterar i rena och fruktiga vita viner som lyfter fram druvans naturliga karaktÀr.
Savatiano Àr mycket mÄngsidigt vid matbordet. Det passar utmÀrkt till grekisk meze, grillad fisk, skaldjur, sallader samt milda ostar och kycklingrÀtter. Den friska syran och subtila frukten gör Àven vinet till ett gott sÀllskap till vegetariska rÀtter med örter och olivolja.
