Viner Adelaide Hills Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz - 2020

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2020 är en av Australiens mest klassiska röda viner, ofta kallad ”baby Grange” för dess släktskap i både stil och vinmakartradition. Vinet görs sannolikt på en blandning av Cabernet Sauvignon och Shiraz, där varje druvsort bidrar med sina respektive egenskaper: Cabernet för struktur och eleganta svarta vinbärsnoter, Shiraz för fyllighet, kryddighet och generositet. Detta vin har lagrats på ekfat, ibland även fat som tidigare använts till Penfolds Grange, vilket ger ytterligare komplexitet och djup.

Adelaide Hills, beläget öster om Adelaide i South Australia, är en av landets mest högt belägna och svala vinregioner. Klimatet här präglas av tydliga årstidsväxlingar med kalla nätter och relativt varma dagar, vilket bevarar fräschör och syra i druvorna samtidigt som de får mogna långsamt. Jordarna är varierande – ofta schist, lera och sandsten – och regionen är känd för sin innovation och sin roll i att höja Australiens vinrenommé internationellt.

Detta kraftfulla men ändå nyanserade vin harmonierar utmärkt med rätter av rött kött, helst oxfilé eller lammentrecôte grillad med rosmarin och vitlök. Den lätt peppriga shiraz-karaktären öppnar även för rustika kötträtter som viltgryta, eller varför inte en klassisk australiensisk meat pie. För vegetariska alternativ fungerar svamprisotto eller ugnsrostade rotfrukter och linser mycket väl ihop med vinets struktur och kryddighet.

För att bäst uppleva vinets doft- och smakspektrum rekommenderas att servera det vid 16-18°C. Låt gärna vinet luftas en timme i karaff innan servering, särskilt om det fortfarande är ungt, så öppnar sig både frukten och de ekfatslagrade tonerna på bästa sätt. Vinet har dessutom mycket god lagringspotential, så det är väl lämpat för källaren om du vill se hur komplexiteten utvecklas med åren.