Viniou Recensioner
James Halliday Cuvée Griffith Botrytis Semillon 1997 från Riverina i New South Wales är ett klassiskt australiensiskt dessertvin. Denna cuvée, gjord på semillon-druvan, har fått sin intensiva och komplexa sötma tack vare ädelröta, botrytis cinerea, vilket koncentrerar socker och smak i druvorna. 1997 års årgång sticker ut för sin elegans och balanserade syror som ger vinet en vacker struktur och lång eftersmak. Vinmakningsprocessen involverar ofta försiktig pressning och lagring på ekfat, vilket tillför subtila toner av vanilj och rostade nötter till de redan rika aromerna av torkad aprikos, honung och apelsinzest.
Riverina ligger i sydvästra delen av New South Wales och är känt för sitt varma, soliga klimat samt dimmiga morgnar under hösten, perfekta för utvecklingen av botrytis på druvorna. Regionen har bördiga, alluviala jordar som bidrar till rika och smakfulla viner. Riverina är särskilt uppmärksammad för sina mangoldgula dessertviner på semillon som inte sällan jämförs med stora Sauternes från Bordeaux. Vinodlingar här har rötter tillbaka till 1910-talet och idag är området centralt för produktionen av några av Australiens mest exklusiva söta viner.
När det gäller mat, passar denna utsökta botrytis semillon utmärkt till blåmögelostar som Roquefort eller Stilton, där sötman balanserar ostens sälta. Även klassiska desserter som crème brûlée, aprikostarteletter eller en enkel fruktsallad med färska persikor och nötter fungerar mycket väl. En regional kombination skulle vara att servera detta vin till en pavlova med tropiska frukter, vilket lyfter fram vinets fräschör och fruktighet.
För optimal njutning rekommenderas att servera James Halliday Cuvée Griffith Botrytis Semillon 1997 vid 8-10°C. Detta framhäver de komplexa aromerna och bevarar fräschören, så att vinets harmoniska balans mellan sötma och syra verkligen kommer till sin rätt.
