Appellationen Commandaria är en av de vinodlingsjuveler som Cypern stoltserar med och har status som PDO (Skyddad ursprungsbeteckning). Känd som ett av de äldsta vinerna som fortfarande produceras idag, har Commandaria en historia som sträcker sig över mer än 5 000 år. Detta traditionella söta vin framställs huvudsakligen från de inhemska druvsorterna Xynisteri och Mavro, som omsorgsfullt odlas på de soliga sluttningarna av Troodosbergen. Efter en sen skörd för att maximera sockerkoncentrationen, torkas druvorna naturligt i solen, en metod som intensifierar vinets aromer och rikedom.
Vinifikationsprocessen för Commandaria inkluderar en jäsning och lagring på ekfat som varar i flera år, vilket ger vinet dess komplexitet och djup. Dess bärnstensfärg avslöjar förtrollande aromer av torkade frukter, honung, nötter och kryddor. I munnen imponerar Commandaria med sin sötma balanserad av en uppfriskande syra, vilket ger en lång och elegant avslutning. Detta vin spelar också en viktig roll i Cyperns kulturella och kulinariska traditioner.
Perfekt som följeslagare till desserter med torkad frukt eller ensam som en raffinerad digestif, är Commandaria ett genuint uttryck för det cypriotiska vinodlingsarvet, att upptäckas och avnjutas av vinentusiaster världen över.