Viner Bergerac Jonc Blanc - Pure M - 2023

Jonc Blancs Cuvée Pure M 2023 från Bergerac är ett ekologiskt vitt vin från den sydvästra delen av Frankrike. Den exakta druvsammansättningen är inte specificerad, men Bergerac är känt för att ofta använda klassiska vita Bordeaux-druvor som Sémillon, Sauvignon Blanc och ibland Muscadelle – här kan man därför förvänta sig ett vin med frisk syra, aromatisk intensitet och viss mineralitet. Årgången 2023 antyder en ung, livlig stil som främjar fräschör och uttrycksfullhet, särskilt i ekologiska viner där man låter druvornas naturliga karaktär tala. Vinifikationen för denna cuvée tycks fokusera på renhet – sannolikt med skonsam pressning, temperaturkontrollerad jäsning och minimal intervention, vilket bevarar frukt och terroirens typicitet.

Bergerac-regionen ligger vid Dordognefloden, nära Bordeaux, men präglas av sitt eget mikroklimat och varierande jordmån – allt från kalksten och grus till leriga sluttningar. Klimatet är måttligt kontinentalt med inslag av atlantiskt inflytande, vilket gynnar druvor som mognar långsamt, behåller hög syra och utvecklar aromatisk komplexitet. Vinodlingens tradition sträcker sig här långt tillbaka och regionen har utvecklat en egen stil, trots närheten till de stora Bordeauxvinerna.

Till ett friskt, torrt vitt vin som detta, passar det utmärkt med lokala rätter såsom confit de canard med en frisk sallad, getost från trakten eller en enkel fisksoppa kryddad med örter. Även grillad fisk, skaldjur eller en klassisk risotto med primörer och citron kan bli mycket lyckade kombinationer. Den rena och mineraldrivna karaktären smyger sig vackert in bredvid lättare och vegetariska rätter.

Jag rekommenderar att servera vinet svalt, mellan 8-10°C, för att framhäva dess fräschör och nyanserade doftregister. Lufta gärna flaskan kort före servering för att låta aromerna blomstra. Njut gärna nu för dess livlighet, men det kan också klara något eller några års vidare lagring om du önskar mer rundad karaktär.