Viner Saussignac Château Les Ganfards - Cuvée Délice - 2005

Château Les Ganfards Cuvée Délice 2005 från appellationen Saussignac AOC är en utsökt söt vitvin (liquoreux) från hjärtat av Bergeracois och Duras-regionen i sydvästra Frankrike. Vinet är skapat på främst Sémillon med eventuella inslag av Muscadelle och Sauvignon Blanc – klassiska druvor för området och särskilt för ädelsöta viner. 2005 var ett utmärkt år, där varma dagar och svala nätter främjat en balanserad mognad och möjliggjort utveckling av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket förtätar smaker och sötma. Vinifieringen är varsam och fokuserad på att bevara druvornas fruktighet och komplexitet samt lyfta fram vinets intensiva aromer av tropisk frukt, aprikos, honung, apelsinblom och subtila kryddor. Strukturen är rik, sammetslen och välbalanserad mellan sötma och frisk syra.

Saussignac tillhör Bergerac-området och är känt för att producera några av Frankrikes mest delikata söta viner, ofta i närheten av den mer berömda grannen Sauternes men tillgängligare och ibland mer generös i ung ålder. Klimatet är tempererat med Atlanten närvarande, vilket gynnar morgondimma — idealiskt för utveckling av ädelröta på hösten. Jordarna varierar mellan lera och grus, vilket ger både fyllighet och mineralitet i vinerna. Regionen har en rik historia sedan medeltiden och dess viner har länge uppskattats för sin elegans och uttrycksfullhet.

Till Château Les Ganfards Cuvée Délice rekommenderas klassiska sällskapsrätter som foie gras på rostat bröd, kycklingleverpaté eller starka ostar som Roquefort och Bleu d’Auvergne. För en sötare kombination är vinsabayon, persikopaj eller tropiska fruktterter utmärkta val. Vill du hålla det regionalt är en gasconsk mandeltårta ett perfekt komplement.

Servera vinet väl kylt, helst vid 8-10°C, i tulpanformade glas som samlar de aromatiska nyanserna och låt gärna vinet luftas några minuter före första sippen. Upplevelsen blir rikare om du tar dig tid – sötman balanseras vackert av en frisk syra som talar både för elegans och stor lagringspotential.