Viner Sancerre 2021 Paul Prieur et Fils Les Pichons Sancerre Rouge

Paul Prieur et Fils Les Pichons Sancerre Rouge är en elegant och distinkt rödvin från den berömda appellationen Sancerre i Loiredalen, Frankrike. Denna cuvée är framför allt gjord på Pinot Noir-druvan, vilket är ovanligare i Sancerre där Sauvignon Blanc dominerar. Vinet präglas av sin renhet och uttrycksfulla fruktighet, med toner av röda bär – körsbär, hallon och vinbär – kombinerat med subtila inslag av kryddor och lakrits. Terroiret i Les Pichons utmärks av jordar med kalksten och lera, vilket ger vinet sina finessrika tanniner och en livlig syra. Vinifieringen sker med skonsam extraktion och lagring på ståltank eller ibland äldre ekfat för att bevara druvans friskhet och terroirets uttryck.

Sancerre ligger i den centrala delen av Loiredalen, ett område känt för svala vintrar och relativt varma somrar. Klimatet är kontinentalt, vilket gynnar druvans långsamma mognad och bevarar dess livliga fräschör. Jordmånerna varierar – kalksten, grus och märgel – och just kalkrika jordar ger elegans och mineralitet, en tydlig karaktär som känns igen i detta vin. Sancerre har lång vintradition, med rötter sedan medeltiden, och har blivit synonymt med kvalitetsviner, både vita och röda.

Till det här eleganta pinot noir-vinet rekommenderas rätter som fångar dess subtilitet och fräschör. Det passar särskilt bra till grillad anka, stekta vaktlar eller en klassisk fransk kycklingrätt som coq au vin. Lokala specialiteter som getost från området, särskilt Crottin de Chavignol, eller en varm rödbetssallad med valnötter är också utmärkta kombinationer. För vegetariska alternativ fungerar svamprisotto eller ugnsrostade rotfrukter mycket väl.

Servera vinet lätt kylt, idealiskt mellan 14-16°C, för att framhäva dess fruktighet och eleganta struktur. Lufta gärna vinet en kort stund före servering så att de subtila tonerna utvecklas och kommer till sin rätt.