Viner Châteauneuf-du-Pape Domaine S Sénéchaux - 2021

Domaine S Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape 2021 är ett rödvin från den sydliga delen av Rhône-dalen, känt för sina smakrika och välstrukturerade viner. Châteauneuf-du-Pape är berömt för sin tradition att använda flera olika druvsorter, där bland annat Grenache ofta spelar en huvudroll tillsammans med Syrah och Mourvèdre, men andelen olika druvor kan variera från producent till producent och från år till år. Årgång 2021 kännetecknas av en något svalare och mer utmanande växtsäsong, vilket brukar ge viner med en fräsch syra, tydlig frukt och en viss elegans i tanninerna. Vinet är sannolikt jäst och lagrat med stor omsorg för att bevara druvornas karaktär, och klassisk fatlagring bidrar ofta med subtila toner av kryddor och komplexitet.

Châteauneuf-du-Pape ligger i den solrika Provence-regionen, där klimatet är varmmedelhavsinfluerat med långa, heta somrar och milda vintrar. De typiska ’galets roulés’ – runda, solvärmda stenar – hjälper till att lagra värme och skapa en unik mognad för druvorna. Jordmånen är en mix av lera, sand och kalksten, vilket bidrar till kraftfulla och strukturerade viner med lagringspotential. Regionens vindar, särskilt mistralen, gynnar druvkvaliteten genom att hålla vinrankorna friska och fria från sjukdomar. Historiskt sett är Châteauneuf-du-Pape ett av Frankrikes äldsta och mest prestigefyllda vindistrikt, med en tradition som sträcker sig tillbaka till 1300-talet.

Den här typen av kraftfullt men ändå välbalanserat rödvin gör sig mycket bra till smakrika kötträtter. Klassiska franska grytor som boeuf en daube, lammstek med provensalska örter eller grillad viltfågel kompletteras utmärkt av vinets mustiga aromer och fina syra. För vegetariska alternativ passar det till exempel utmärkt till ratatouille eller ugnsrostade rotfrukter med örter. Regionala ostar som tomme de Provence eller lagrad comté är andra fina partners.

För bästa smakupplevelse rekommenderas det att servera vinet vid cirka 16-18°C, gärna efter att det fått andas en stund i karaff så att doft och smak får möjlighet att blomma ut. Vinet kan avnjutas nu, men har också potential att utvecklas ytterligare med några års lagring.